EL DELICIOSO CUY DE CHALTURA

Texto Maritza Nepas, foto Lis Ramirez

”Si fuiste a Ibarra y no comiste Cuy de Chaltura, ¡nunca estuviste en Ibarra!”

A tan solo 17 minutos de la ciudad de Ibarra encontramos a San José de Chaltura, poblado ubicado entre los volcanes Cotacachi e Imbabura, es una parroquia del Cantón Antonio Ante. Es un sitio famoso en la sierra ecuatoriana, ya que dentro de su variada gastronomía destaca un plato muy, pero muy especial, ¿quién no ha oído hablar de los famosos cuyes de Chaltura? 

Este es un plato típico,  viene siempre  acompañado con papas cocinadas,  una sabrosa   salsa de maní, tostado, aguacate, lechuga  y sobre todo el exquisito,  muy    crujiente cuy; porque a diferencia de otros lugares, en Chaltura el cuy se fríe.  Hay varios locales de comida en donde lo preparan con recetas caseras y a la leña; degustar este delicioso plato en medio del paraíso terrenal, es todo un privilegio; el costo varía de acuerdo a su tamaño. Si quieres vivir una experiencia diferente, en un fin de semana puedes visitar la provincia de Imbabura, maravillarte con sus mágicos paisajes y tener un gran festín gastronómico con un delicioso cuy brosterizado acompañado de una refrescante chicha.

¡Visita Chaltura la Tierra de los Cuyes!